Рецепт мяса по капитански в духовке рецепт

На его приготовление не понадобится много времени, тем более, что большая его часть затрачивается на выпекание в духовке. Существует несколько рецептов мяса по-французски, которые различаются между собой способом приготовления и ингредиентами.

История блюда Несмотря на название, родина мяса по-французски вовсе не Франция. Рецепт получил такое название в честь графа Орлова, который когда-то попробовал в Париже телятину, лук, грибы и картофель, запеченные под соусом бешамель. Когда он вернулся в Россию, потребовал приготовить ему такое же блюдо.

С тех пор прошло много время, рецепт мяса по-французски претерпевал некоторые изменения. Блюдо начали готовить без грибов, некоторые хозяйки использовали вместо мяса фарш.

Мясо по-французски в духовке − самые лучшие рецепты

Что касается соуса бешамель, многие вообще не знают даже его рецепт, а мясо по-французски поливают обычным майонезом либо сметаной. Во Франции мясо запекают с картофелем, луком, морковью и грушами. Сыр, который для многих в России является основным ингредиентом, для приготовления блюда французы не используют. Это все вариации изначального рецепта мяса по-французски. Для приготовления вкусного мяса по-французски необходимо выбрать свежий продукт. Желательно, чтобы он был охлажденный, а не замороженный.

По внешнему виду мяса можно определить его качество. Оно должно быть с равномерной окраской. Жир не должен быть желтого цвета. Если блюдо готовят из свинины, нужно выбирать шейку, корейку или окорок. Мясо должно быть в меру жирным, но не постным. Важно учитывать, что майонез сделает блюдо еще жирнее. Летом желательно покупать мясо в магазине. На рынке его поливают водой. Пролежав в луже несколько часов, оно становится вредным для здоровья. Если используется телятина либо говядина, мясо не должно быть слишком темным.

Если жир желтый, продукт старый. Качество мясо можно также определить по его упругости. При надавливании рукой оно должно пружинить. Если остаются глубокие вмятины, такое мясо использовать для приготовления блюда не рекомендуется.

Как приготовить мясо по-капитански

Выбрав качественное мясо, его нужно промыть под холодной водой, а затем высушить. Режут его поперек волокон, для отбивания применяют специальный молоточек.

Мясо по-капитански в духовке

Для приготовления мяса по-французски кости из мяса необходимо удалить. Пошаговые рецепты мяса по-французски Благодаря широкой популярности блюда существует масса рецептов мяса по-французски в духовке. Его готовят с курицей, говядиной, индейкой, свининой.

Каждая хозяйка выбирает рецепт мяса по-французски по своему вкусу. Калорийность — 265 ккал. Время приготовления — 45 минут. Мясо по-французски в духовке по классическому рецепту пользуется популярностью.

Блюдо получается невероятно вкусным, но сравнительно дорогим. Основными ингредиентами выступают сыр и мясо, а картофель не используется вовсе.

Чтобы приготовить мясо по-французски в духовке, понадобятся следующие ингредиенты: