Рецепт курицы в духовке кусочками с корочкой

Самый простой и вкусный способ запечь курицу

Мы любим жареную и запеченную курицу не только за сочное мясо , но и за ее вкусную хрустящую корочку. Однако не у всех она получается в обычной духовке. Хотя на самом деле это достаточно просто, надо только знать некоторые хитрости.

Курица-гриль на решетке Курица с хрустящей корочкой в духовке Для того чтобы корочка у курицы хрустела, тушку не нужно класть на противень — чем меньше она соприкасается с вытекающим из нее жиром, тем лучше получается результат. Попробуйте приготовить птицу по нашему рецепту и вы убедитесь, что гриль в духовке — не самое главное.

Курица — 1 шт. Курицу вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок нарежьте ломтиками, засуньте их под кожу птицы так, чтобы не повредить целостность шкурки, и аккуратно распределите их по всей тушке. Потом натрите ее снаружи и изнутри солью и перцем, смажьте растительным маслом.

Заранее разогрейте духовку до 230-240 градусов, в середину установите обычную решетку, которая есть в любом духовом шкафу, под нее поставьте противень, на который налейте немного воды туда будет стекать жир. Положите на решетку курицу и в течение 15-20 минут запекайте ее при установленной температуре, потом убавьте огонь до 200 градусов и готовьте птицу еще 1 час. Курица-гриль на бутылке Курица с хрустящей корочкой в духовке Курицу-гриль можно приготовить на бутылке, на узкой банке или на специальном приспособлении, которое пришло на смену обычной стеклянной таре.

Мы будем исходить из того, что специализированной подставки под курицу у вас нет, и запечем птицу на бутылке из-под пива. Смешайте пропущенный через пресс чеснок, 2 чайных ложки сухих трав и майонез , тщательно натрите этой смесью курицу. Положите ее в плотный пакет, завяжите его и уберите на 3-4 часа в холодильник.

Можно использовать специальную миску для маринования. Курицу достаньте из пакета, оберните тушку фольгой таким образом, чтобы нижнее отверстие на птице осталось незакрытым, и усадите ее на бутылку.

Установите противень с налитым в него небольшим количеством воды на самый низ духовки, на него поставьте бутылку с курицей, и только после этого включите духовой шкаф на 220 градусов.

Готовьте птицу в течение часа, потом достаньте, быстро, но осторожно снимите фольгу и поставьте тушку обратно, убавив температуру до 200 градусов. Запекайте до образования темной золотистой корочки. Однако специи в жидкость положить все равно надо. Кроме того, курицу можно запекать и без фольги, в этом случае свяжите ей ноги и крылья кулинарным шпагатом или хлопчатобумажными нитками белого цвета и перед тем, как ставить ее в духовку , удалите с нее маринад салфеткой, иначе он будет гореть.

И лучше увеличить время маринования до 6-8 часов.

Курица с хрустящей корочкой в духовке

Если вы не используете фольгу, то готовьте курицу 20 минут при температуре 220 градусов, потом убавьте жар до 200 и запекайте еще в течение 45-50 минут. Курица-гриль на вертеле Курица с хрустящей корочкой в духовке Если в вашей духовке все-таки есть гриль и вертел, то это значительно облегчает приготовление курицы с аппетитной хрустящей корочкой.

Курица в духовке с хрустящей корочкой

Однако и тут имеются свои маленькие секреты. Курицу вымойте, обсушите бумажным полотенцем и вотрите в нее соль и перец или приправу. Заверните ее в фольгу и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь — чем сильнее тушка промаринуется , тем вкуснее получится. Потом птицу достаньте, снимите фольгу. В теплой воде растворите сахар и тщательно натрите курицу этим сиропом. Нанижите ее на вертел, закрепите, свяжите ей лапы и крылья кулинарным шпагатом или обычной хлопчатобумажной ниткой белого цвета.

Это нужно для того, чтобы эти части не обгорели.

Как приготовить курицу с хрустящей корочкой: ценные советы и классные рецепты маринадов

Установите вертел в духовку, поставьте под него противень для сбора жира с налитой туда водой. Если при этом корочка не совсем золотистая и хрустящая такое бывает, когда готовят размороженную курицу , увеличьте время приготовления. Варианты маринадов и обмазок для курицы-гриль Технические способы приготовления курицы-гриль мы вам подсказали — это решетка, бутылка и вертел.

Теперь расскажем о вариантах маринада, которые тоже помогают получить аппетитную хрустящую корочку. Количество продуктов и время запекания в данных рецептах указано для курицы весом около 1,5 кг. Обмазка горчично-медовая Курица с хрустящей корочкой в духовке Ингредиенты: Курицу помойте, в мисочке смешайте горчицу, растительное масло, соль и перец.

Натрите этой смесью тушку и оставьте ее на 3-4 часа в емкости с крышкой. Можно мариновать и дольше, в этом случае сразу уберите ее в холодильник. Готовьте курицу в духовке на решетке, на бутылке или на вертеле в течение 40 минут при температуре сначала в 230, а потом в 200 градусов , затем достаньте и со всех сторон обмажьте тушку жидким медом.

Запекайте до образования золотистой корочки. Обмазка масляная с травами Курица с хрустящей корочкой в духовке Ингредиенты: Масло оливковое — 2 ст. Курицу натрите солью и намажьте оливковым маслом, потом тщательно вотрите в тушку красный молотый перец и мускатный орех, обсыпьте ее петрушкой, тимьяном и майораном, похлопайте, чтобы они прилипли. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы сухие пряные травы пропитались маслом, и запекайте птицу любым из перечисленных выше способов, но лучше всего — на бутылке под фольгой 40 минут в фольге, потом — до образования корочки.

Время приготовления на вертеле и на решетке — 50-55 минут. Температура зависит от метода готовки и указана в основных рецептах. Маринад лимонно-чесночный Курица с хрустящей корочкой в духовке Ингредиенты: