Кексы в формочках с шоколадной крошкой рецепты

Кексы с шоколадной крошкой

Видео-рецепты Маффин — это небольшая круглая иногда овальная выпечка, в основном сладкая, похожая на кексы. Размер маффин обычно помещается в ладони взрослого человека. Отдельно выделяются маффины из кукурузной муки. В состав десерта могут входить всевозможные начинки, в т. Также можно шоколад поломать на мелкие кусочки и бросить в тесто без добавок — во время выпекания он красиво растает.

Прекрасно с шоколадным тестом сочетаются вишни, особенно вымоченные в алкоголе и орехи — грецкие, пекан. Разновидности маффинов Существует 2 типа маффинов: Для изготовления американских маффинов в тесто добавляют разрыхлитель или соду, а для английских используют дрожжевое тесто. Наиболее популярные — первые. Также сегодня разработаны специальные смеси для выпечки маффинов, которые улучшают структуру готового десерта, придают определенный вкус и насыщают ароматом.

А при добавлении дополнительных компонентов, как цукаты или орехи, смесь помогает сохранить нужную форму лакомства без оседания дополнительных продуктов на дно изделия.

Как приготовить шоколадные маффины — все секреты приготовления Многие ошибочно путают маффины с кексами, пологая, что это одна и та же выпечка. Однако кексы пекли еще в Древнем Риме, а маффины — значительно позднее кулинарное изобретение.

Это совершенно разные десерты, несмотря на схожесть во внешности. Маффины — всегда маленькие, а кексы бывают большими, могут иметь сквозное отверстие напоминающее кольцо, выпекаться в прямоугольных или круглых формах. Если сравнивать рецептуру замеса теста, то сразу будет заметна разница. Кексы — сладкий бисквит, а маффины — похожи на бисквитные или дрожжевые пончики с начинкой. Технология замеса теста тоже различается — маффины низкокалорийные и более легкие, хотя вес их тяжелее, а кексы выпекаются с большим количеством яиц, муки и сахара.

А основное отличие маффинов — сухие и жидкие продукты смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую массу, а не наоборот. Если с выпечкой кексов многие знакомы, то маффины многим хозяйкам кажутся необычными и их готовить умеют не все. Хотя все не так и сложно.

Как сделать кексы на сметане с кусочками шоколада внутри?

Тесто замешивается вручную или миксером. Все ингредиенты вымешиваются, а не взбиваются.

Банановые маффины с шоколадной крошкой

Допустимы для пикантности, и даже нужны в тесте, комочки. Замешивается тесто в течение нескольких минут. В тесто добавляют больше жидкости яйца, молоко, кефир, йогурт и меньше масла с сахаром. Поэтому маффины более диетические. Если добавляются ягоды, то замороженные предварительно не размораживают, иначе они пустят сок, от чего выпечка получится мокрой. Маффины — всегда порционная выпечка. Они могут быть силиконовыми, металлическими или бумажными.

Металлические формочки перед выпечкой смазываются маслом и присыпаются мукой. В силиконовых формах смазывают только дно, тогда тесто хорошо поднимется и образуется красивая круглая верхушка. Бумажные — не промасливают, так как они не требуют никакой обработки. Пекут маффины 15 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Изделию не страшны сквозняки и перемещения по духовке. Готовое лакомство выглядит мини-кексами с плотной корочкой, комковатым мякишем и крупными воздушными пузырьками.

Шоколадные маффины с шоколадной крошкой

Хранятся изделия не больше суток. Калорийность на 100 г — 350 ккал. Количество порций — 15 шт.