Кефир в домашних условиях рецепт для грудничка

Рецепты приготовления домашнего творога для детей

С классическим началом введения прикорма у меня "не сраслось", как бы я этого не хотела.

Готовим домашний кефир для грудничка

Подробнее об этом можно узнать в моем посте "Про кефир и мои эксперименты с прикормом". Методом "проб и ошибок" я начала прикорм в 7 месяцев с домашнего кефира, приготовленного на закваске "Бифивит" от VIVO". Ниже мой опыт "кефирно-творожного производства в домашних условиях" и много полезной информации. Следует отметить, что "кефирчик" на данной закваске получается отменного вкуса, мы с мужем его тоже очень полюбили.

Бифивит VIVO - это закваска, которая позволит приготовить нежный йогурт для малыша. Рекомендуется для первого прикорма. В упаковке 4 флакона. Уникальное сочетание бифидо-, лакто- и пропионовокислых бактерий обуславливает высокую эффективность в лечении и профилактике различных заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта, стафилококковой инфекции, аллергии, диатеза, респираторных заболеваний, нарушениях работы иммунитета и обмена веществ.

Подробно о составе на официальном сайте VIVO. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 суток по данным официального сайта VIVO и не более 3 суток по данным вложенной инструкции. Подготовьте посуду и молоко Ультрапастерризованное и стерилизованное молоко не требует кипячения, его следует подогреть до указанной температуры. Пастеризованное или домашнее молоко нужно прокипятить и остудить. Внесите закваску Небольшое количество молока внесите во флакон с закваской, закройте крышку, взболтайте до полного растворения вещества.

Внесите растворенную закваску в молоко, перемешайте. Оставьте для сквашивания на 6-8 часов. Повторное сквашивание При следующем приготовления используйте 2-3 ложки закваски вместо закваски из флакона.

Использовать в течение 7 дней. Оставьте баню на 30-40 минут, до отделения сыворотки. Перелейте в марлю, чтобы отделить творог от сыворотки. Храните в холодильнике до 3 суток. В рознице цена чуть более чем 300 руб. На сайте VIVO вчера видела скидочное предложение 250 руб.

Данные от производителя я не цитирую. Информацию сокращала и адаптировала, используя данные инструкции из пачки с закваской и инфу с официального сайта VIVO. Из одного литра молока получается 0,9 литров кефира. Вместо кастрюли или йогуртницы я использую обычный термос.

Я заквашивала на одном флакона и один, и два, и три литра молока, результат получается одинаковый. Сквашивала я молоко и в кастрюле, заворачивая ее в полотенце и помещая на ночь в теплое место, тоже получилось. Мне кажется, что так вкус получается нежнее.

Да и сквашиваю молоко не 6-8 часов, как в инструкции, а целую ночь, около 10-12 часов. Переливая в термос вскипяченое и остуженное молоко нужно снять пенку, хотя производитель об этом не указывает. Я снимаю пенку ложкой, но можно использовать ситечко или марлю. В противном случае пенка не сквашивается, а превращается в какие-то неприятные "чешуйки". Затем я просто высыпаю в термос порошок из бутылочки закваску и все перемешиваю.

Если использую два литровых термоса, делю порошок примерно на две части на глаз. Полученный из закваски кефир можно использовать для повторного перезаквашивания в течение 7 дней после изготовления, что я и делаю.

Для этого в молоко вместо порошка я добавляю не менее 2 столовых ложек кефира на литр. Результат получается тот же.

Домашний кефир для грудничка

Утром разливаю кефир, используя стаканчики Avent для хранения сцеженного молока. Их у меня 10 штук в наборе. По назначению они мне не пригодились, а для хранения кефира в самый раз. Но тут думаю и обычные стеклянные баночки подойдут.

Стаканчики с кефиром убираю в холодильник, через полчаса кефир готов. Кефир я сквашиваю раз в три дня в соответствие с рекомендоваными сроками хранения по следующему циклу: Мне такая схема удобна, она обеспечивает мне достаточное количество кефира и позволяет не заквашивать кефир каждый день. Хотя фирма VIVO выпускает специальную закваску для творога, я для его приготовления использую все тот же Бифивит. Из 200 мл кефира получается 40 грамм творога.

Я медленно довожу кефир почти до кипения на маленьком огне. Когда сыворотка отделится и в ней будет плавать белая творожная масса, выключаю огонь. Я обычно делаю творог малыми порциями максимум из 400 мл кефира, поэтому процесс занимает немного времени. После того, как вся масса остынет, я откидываю ее на сито, чтобы дать стечь сыворотке. Я готовлю творог почти каждый день понемногу, поэтому для этих целей использую заварочную чашку с ситечком. Когда сыворотка стечет, творог готов. Перекладываю его в стаканчик от Avent.

Не держите творог долго в ситечке, он приобретает металлический вкус.

Домашний кефир для грудничков

Ответ на этот вопрос зависит от того, сколько вам нужно кефира и творога. Последнее же зависит от множества индивидуальных условий: Ниже привожу пример расчета, который я делала для моего годовасика при условии приготовления кефира раз в три дня. На три дня годовалому ребенку необходимо 0,6 литров кефира исходя из суточной нормы 200 мл.

На производство творога с запасом на три дня нужно еще 0,6 литров кефира исходя из суточной потребности в твороге 40-50 грамм и условия, что на производство 40 гр творога необходимо 200 мл кефира. На повторное заквашивание я оставляю еще 0,4 литра кефира, половину перезаквашиваю через три дня после изготовления, вторую половину - еще через три дня.

Я частенько заквашиваю три литра молока, так как мы с удовольствием пьем Бифивит всей семьей. При моем цикле закваски раз в три дня двух-трех- литров молока с учетом перезаквашивания из одного флакона закваски и 7 литров молока получается около шести литров готового продукта, которого мне вполне хватает на 9-10 дней.

Соответственно, одна пачка закваски обеспечивает мою семью качественными кисломолочными продуктами где-то на 40 дней. Если это необходимо, выход готового продукта с одной пачки закваски можно значительно увеличить при условии ежедневного перезаквашивания. Таким образом, производство кефира и творога в домашних условиях не так уж и затратно.

Считается, что Кавказский хребет, вернее его северный склон, и есть родина кефирных грибков, этих желтоватых горошин. Согласно легенде, Магомет сам принес эти горошины в дар горцам. Он и научил их применять эти горошины для приготовления особого продукта.

Согласно одной версии, русский врач получил драгоценную закваску в виде подарка в 1866 году от друга чеченца. По другой же версии, в Москву кефир попал в 1908 году из окрестностей Кисловодска. И доставила его Ирина Сахарова - помощница молокозаводчика Бландова. Девушка примечательная своей красотой и бесстрашием была отправлена Бландовым к князю Бек-Мирзе Байчарову поставщику местной сыроварни , чтобы уговорить его о продаже грибков. Одурманенный красотой Ирины, князь готов был уступить ей, но затягивал с решением, боясь нарушить запрет пророка.

Сын Бек-Мирзы, влюбившись в Ирину, похищает ее. В момент предложения ей руки и сердца появляется полиция. Молодому князю грозит суд. И вот тогда князь Бек-Мерза Байчаров предлагает пострадавшей компенсацию в виде грибков 10 фунтов. Так фирма Бландова благодаря этим событиям через некоторое время смогла начать выпуск кефира.