Рецепт кабачковой икры с чесноком в мясорубке

Кабачок Пошаговый рецепт с фото Кабачковая "заморская" икра - закусочное лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлебушка. В моей копилке множество рецептов вкусной кабачковой икры.

Недавно я рассказывала, как приготовить икру в духовке. Также есть очень "вкусный и нежный" рецепт кабачковой икры с яблоками. Сегодня у меня на дачной кухне самая любимая заготовка - кабачки через мясорубку. Кабачковая икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого в охлажденном виде выигрывает. Времени на приготовление уходит намного меньше, чем обычно.

Итак, отправляйтесь на грядку за спелыми кабачками, а затем на кухню.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Используйте продукты по списку. Потребуются крупный кабачок цукини, морковь, помидоры, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота. Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук.

Кабачковая икра с чесноком на зиму

Болгарский перец освободите от семян. Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок. Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек. Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.

Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам. Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену. В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец.

Продолжите приготовление еще 10 минут. Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты. Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.

Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек. Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте. Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу.

Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску.

Заготовки на зиму: рецепт кабачковой икры с чесноком

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.