Кляр для куриных отбивных рецепт без муки

Вместо готового куриного филе можно взять грудку и самой отделить от нее филе. Филе промыть и отбить на разделочной доске, предварительно накрыв сверху полиэтиленовым пакетом.

Отбитое куриное филе у нас получается большим по размеру. Поэтому я поделила его на 2 части. Итого с 3-х кусков филе у нас получится 6 отбивных. Каждое филе с обеих сторон натереть солью, чесноком, пропущенным через пресс, поперчить.

Разбить 2 яйца, взбить. Добавить немного соли, перца. Теперь добавить майонез, муку. Зелень мелко накрошить, добавить в кляр. Вообще зелень не обязательно добавлять. Просто так кляр получается красивее.

Куриные отбивные в кляре: 10 отличных рецептов

Добавьте еще чеснок, пропущенный через пресс. Разогрейте на сковороде растительное масло. Куриное филе обмакните в кляр и обжарьте. Филе жарить с каждой стороны по 6-7 минут. Следите, чтобы не пригорело. Я жарила вначале на сильном огне, а потом на умеренном. Не указана Время приготовления: Не указано Было время, когда я не умела готовить куриное филе.

Оно у меня выходило жестким, сухим. Я конечно понимала, что само по себе куриное филе суховато и ничего с этим не могла поделать.

Но однажды на дне рождения своей подруги я попробовала самое нежное и сочное филе. На следующий день после праздника, я позвонила подруге и спросила, как же она готовила филе и почему оно у неё получилось таким сочным и мягким.

Оказалось, что весь секрет в правильном кляре. Главное, чтобы кляр запечатал все соки курицы. Это возможно сделать с помощью специального кляра, который готовится из куриного яйца, майонеза и муки.

Такой кляр прекрасно запечатывает кусочки филе, и они остаются сочными после прожарки.

Куриное филе в сырном кляре: лучшие мировые рецепты. Кляр без муки для куриного филе

Так благодаря подруге я научилась правильно готовить куриное филе - в кляре. И вы знаете, теперь такое мясо у меня всегда получается, сочным, нежным и очень вкусным. Филе промываю, удаляю лишнюю воду салфетками. Нарезаю поперек волокон мясо, чтобы из них легко можно было сделать отбивные.

Специальным молотком отбиваю куриное филе, получаются отбивные толщиной не больше 1 сантиметра. Для кляра в мисочку разбиваю куриное яйцо. Солю его, немножко перчу. Теперь яйцо взбиваю при помощи венчика или обычной вилкой, которая тоже подойдет.

Главное хорошо перемешать яичный желток с белком. Добавляю майонез, который сделает кляр вкуснее и гуще. Всыпаю муку, она загустит кляр и получится смесь по консистенции как густая сметана. Перемешиваю кляр венчиком, пока мука полностью не станет однородной и не будет сухих комочков. Обмакиваю кусочки куриного филе в кляре с обеих сторон. Масло на сковородке накаляю, кладу осторожно отбивные, жарю их на небольшом огне, но так чтобы корочка сразу схватилась.

Переворачиваю филе, каждая сторона должна жариться минут 5-7. Снимаю филе со сковородки, румяные отбивные готовы. Пока еще отбивные горяченькие, подаю их столу. Лучшего блюда для обеда или ужина не найти. Когда разрезаю отбивную, то чувствую, что она мягонькая, а также вижу, что она сочная.

Как сделать кляр для отбивных из свинины: вкусные рецепты. Кляр без муки для отбивных

Если вы любите мясо курицы, то вам наверняка будет интересно, как еще вкусно приготовить куриное филе. Из нее получается великолепный гуляш, нежные котлеты, мясо с грибами, рулетики, запеканки и колбаски.

Но непревзойденным блюдом было и остается куриное филе в сырном кляре. Именно в этом виде мясо получается наиболее сочным и тающим во рту. Его с удовольствием поедают и дети, недавно научившиеся жевать, и мужчины, пришедшие домой по окончании выматывающего рабочего дня, и дамы, следящие за своей фигурой правда, последние позволяют себе эту роскошь по праздникам. Чем особенно привлекательно куриное филе в сырном кляре, рецепт оболочки можно варьировать, получая каждый раз нечто новое и заманчивое.

А главное, непременно вкусное. Рассмотрим самые интересные варианты. Иногда его разводят водой. Чтобы сделать куриное филе в сырном кляре, нужно только добавить сыр. Он берется твердых сортов и натирается на терке. Какого размера — дело хозяйское. Мелкая терка дает более ровное распределение кляра по курятине, крупная — более хрустящий вариант. Сначала взбивается яйцо с четвертью стакана молока.

По достижении гладкости всыпаются и выбиваются две ложки муки. Миксер откладывается в сторону, и масса вымешивается ложкой. Только после этого до нужной густоты добавляется сметана.

Куриные отбивные в кляре без муки. Как приготовить вкуснейшие отбивные из куриной грудки в кляре?

Поскольку работать придется вилкой, нужно очень постараться, чтобы в кляре не образовалось комочков. Ценители грузинских ноток в блюдах могут укроп взять напополам с кинзой. Для кляра соединяются яйца, свежий лимонный сок, сыр и майонез. Соотношение зависит от количества курятины. Ориентировочно на три яйца берется сок половинки лимона и три ложки майонеза.

А вот мука в этом рецепте кляра отсутствует. Но можно добиться еще лучшего результата, придав заодно мясу более яркий вкус. После разделки грудки ее нужно замариновать.

Оптимальным считается такой способ: Поперченное но не подсоленное! Не менее чудесный результат даст и обычный лимонный сок. Он выжимается на кусочки курятины, она перчится и на этот раз подсаливается, после чего опять же убирается в холод. На этот раз будет достаточно получаса. Куриное филе в сырном кляре: С ним справится даже начинающий кулинар.

Поэтапно оно выглядит так: Филе моется и подсушивается салфетками, затем разрезается нужными вам элементами. Любители крупных ломтей мяса могут просто разделить его на 2-3 части. Ценители элегантности режут филе полосками. Каждый кусочек несильно отбивается. Чтобы курятина не расползлась лохмотьями, ее лучше завернуть в пищевую пленку и воспользоваться деревянным молотком.

Кляр для отбивных - лучшие рецепты теста для приготовления блюда из разного мяса

Если его нет, вооружитесь скалкой, эффект будет приблизительно такой же. Если выбран рецепт с маринованием, готовится нужный состав, и мясо прячется в низ холодильника.

Если вы решили обойтись без этого шага, просто посолите-поперчите курятину и отставьте ее минут на десять. Готовится выбранный кляр; в отдельную мисочку насыпается немного муки. Отбивная окунается в кляр, обмакивается в муку и укладывается на сковородку с разогретым постным маслом.

Дальше можно пойти двумя путями. По одному сценарию вы обжариваете филе до готовности, включив конфорку на средний огонь. По второму — быстро румяните его на сильном с обоих боков, выкладываете мясо на противень или в форму и доводите до ума около четверти часа в духовке. Сделает блюдо еще более изысканным кунжут.

Им следует посыпать сверху каждую отбивную, отправленную на сковородку. Корочка станет более твердой, а мясо приобретет тонкую элегантную вкусовую нотку.

В этом случае нужно выбирать панировку как можно более тонкого помола. Или дополнительно прогнать ее через кофемолку. В качестве гарнира к куриным отбивным пойдет что угодно: