Рецепты салатов из морской капусты и картофеля

Картофельный салат с маринованной морской капустой и окунем

Те, кто следит за собственным здоровьем часто задают врачам-диетологам вопрос: Какая морская капуста наиболее полезна? Что представляет из себя ламинария? Род ламинария Laminaria насчитывает 30 видов, причем только 3 из них растут в южном полушарии: Остальные виды распространены в северном полушарии; больше всего видов ламинарий в Тихом океане. Ядовитых растений среди них нет, однако, большинство из них в пищу не употребляется из-за непривычного вкуса и грубой консистенции.

Разные виды ламинарий немного отличаются по составу из-за разного состава морской воды, ее температуры, а также разных условий освещенности. В настоящее время на рынке можно встретить несколько разновидностей ламинарии. В продажу для пищевых и кормовых целей чаще всего поступают: Расскажем подробнее об этих видах. Ламинария японская Laminaria japonica Ламинария японская считается самым ценным промысловым видом среди бурых водорослей.

Она обладает наилучшими вкусовыми качествами. Ее пластина толще и менее жесткая, чем у других видов рода ламинария. Слоевища первого считаются непромысловыми, хотя они и достигают крупных размеров: Распространена в Японском и Охотском морях. Ламинария цикориеподобная аналогична японской, но обладает более грубой пластиной. Продолжительность жизни этой водоросли 3-4 года.

Ламинария узкая наряду с ламинарией японской считается ценным съедобным видом. Но необходимо отметить, что водный экстракт ламинарии пальчаторассеченной проявляет противомикробную активность в отношении кишечной палочки, шигелл, сальмонелл, стафилококков. Она встречается от Шпицбергена и Кольского полуострова до Средиземного моря Балеарские острова и Миссинский пролив. Ламинария северная служит одним из основных источников получения альгинатов в странах Западной Европы и является поэтому объектом всестороннего изучения.

Продукция из морской капусты различается в зависимости от её возраста и места произрастания.

Картофель с морской капустой

До 1975 года все продаваемые в нашей стране водоросли были только дикорастущими. Это, как правило, крупные растения с толстыми жёсткими пластинами, богатые альгинатами. При этом теряется йод, витамины и другие, легко растворимые вещества. С появлением морских плантаций на прилавках стала появляться "культурная" ламинария. Она более нежная, с меньшим количеством полисахаридов, в ней больше воды.

С 1994 года выпускается ламинария одногодичная. Эта морская капуста наиболее нежна. Она наиболее обогащена йодом, белками, ценными биологически активными веществами. Очень важны условия акватории, где выросла морская капуста.

Опасно покупать ламинарию у случайных продавцов. Как и в нашем организме, в природной среде она собирает на себя тяжелые металлы, токсины и радионуклиды. Выращивается она быстро - и года не проходит. Ценные вещества в ней отсутствуют.

Рецепт: салат из морской капусты

Есть определенные ценные полисахариды, кроме полезных минеральных веществ и прочего, которых в искусственно выращенной капусте нет. Как и в любых растениях, которые выращиваются искусственно….

Салат из морской капусты с картофелем

В которых все злаки обработаны и добавлен сахар. О пользе здесь, конечно, и речи нет...